1.カツオに塩をふり10分置く。魚から水分が出てきたらペーパーで拭き取る

2.フライパンにサラダ油を熱し、中火で2分焼き色をつける。同様に全面加熱する。

3.表面を焼いたカツオをビニール袋に入れ、氷を張ったボウルに入れ冷やす（10分）

4.ネギは小口切り、生姜はすり下ろし、ニンニクは薄切り、玉ねぎは繊維に沿った薄切り（水にさらす:10分）

5.カツオは1㎝幅に切る

6.皿に玉ねぎをひき、カツオを並べネギ、ニンニクをちらす。