みずっぽいカボチャを芳ばしいポタージュにする【東京　料理教室　マンツーマン】

ほくほくのかぼちゃに当たると
とっても嬉しいです
 
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秘密の彩りごはん
 
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東京　港区にある
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とびきり美味しく作れるようになる
マンツーマンのお料理教室
彩りキッチンです
 
 
以前
水っぽいカボチャを
美味しく食べるのに
玉ねぎをたっぷり使って
ポタージュスープにするといいですよ
という記事を投稿したのですが
この記事が
有難いことに
何カ月たっても
読んでいただけているようです
 
『水っぽい味の薄いかぼちゃを美味しく食べる方法【東京　料理教室 マンツーマン】』今が旬のかぼちゃホコホコなものが美味しいですね＾＾ 毎日の食卓からあなたの未来を変える秘密の彩りごはん ブログにお越し下さりありがとうございます 東京　港区に…ameblo.jp  
 
水っぽいカボチャに当たってしまうと
困ってしまうのは
ワタシだけではないんだなぁ
と
安心しました
 
水っぽいカボチャに当たった時
たっぷり玉ねぎを使って
じっくり蒸し煮にするのとは別の方法で
よく炒める
ということもします
 
お鍋に
玉ねぎとかぼちゃ
コクだし兼焦げ付き防止に
一かけらのバターを入れて
よく炒めます
 
炒める
というよりは
カボチャにちょっと色がつくくらい
しっかり焼く
 
水分を飛ばしつつ
お野菜のうまみを凝縮する
というイメージです
 
お野菜にいい色が付いたら
焦げる前に
お水を加えて
あとは蒸し煮にした時と同じです
 
時間がある時は蒸し煮に
朝
急にスープを作ろうと思い立ったような時は
炒めて
と
その時によって
使い分けているのですが
炒めてから煮たポタージュは
お野菜のうまみの向こう側に
ほんのり芳ばしい香りがします
 

せっかく手に入れたかぼちゃが
水っぽくて
天ぷらや煮物に向かないときは
ポタージュにしてみてください
 
 

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