初✧白米黄麹作り

米粉と小麦 どちらも学べるパン教室 ゆみるぶる
うちだゆみこです


昨年から今年にかけて 発酵食をもっともっと 深く知りたく インプット中…
日本の伝統的な 料理や調理方にはかかせない 黄麹


先日 初めて作った黄麹に感動✨

赤ちゃんをお世話するように 2〜３時間毎に様子をみて 手をかけてながら じっくりゆっくり育つ
もう可愛くて 愛おしく思える（笑）


今回使用したお米は 地元《あいちのかおり》
粘りのあるお米なので 菌付け時にパラパラにならず
完璧な仕上りとは 言えないけど
もう初の麹作りに 大満足♡



今回作ったものは
甘酒と塩麹ですぐに なくなってしまったので またこの週末に 増量して作ろうと思います (⁠｡⁠•̀⁠ᴗ⁠-⁠)⁠✧

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