重さに注意！夏の卵は割合が変わる！

 
100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc… “食”に悩みがある人は モーニングシフォンにご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
 
 
 







 
 
 
 
 
 
おはようございます＾＾
今日のテーマは
 「重さに注意！
夏の卵は割合が変わる！」
 
 








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みなさん、おはようございます！
今日のテーマは
重さに注意！
夏の卵は割合が変わる！




どういうことか？
シフォンケーキの主材料は
卵です！








以前に比べて鳥インフルエンザの
影響により、卵の価格高騰、
流通現象と家計に大打撃を与えています。










しかしながらほかの食材よりも
手軽で安価なため、
買わない選択肢は
なかなかないと思います^_^
















そんな卵にたくさん空気を
含ませて焼き上げたものが
シフォンケーキです❤️












こちらはかぼちゃシフォンなのですが、
重いかぼちゃを加えても
こんなにふぁふぁに焼き上がります！










その重要な卵ですが、
季節によって状態が変わるのを
ご存知ですか？😳


















1年の中でも大きく変わるのが
夏場なんです！














夏は人と同じように
鶏もたくさん水を飲みます。
そのため
卵の水分が
増えるのです！




ということは
卵白はほぼ水分なため、
卵黄と卵白の割合が
変わります‼️














例えばMサイズほどの
卵は全体量が約50〜55gほど。
卵黄20g、卵白30gの
割合になりますが、
この時期は卵白の量が増えます🥶🥶








なので、この時期の卵黄は
小さいのです💦😭
その分、卵を多く使わなくては
なりせん🥶










しかも卵白の水分が多いため
失敗も増えます💦💦












失敗改善については
別の記事をご覧ください^_^

『恐怖の卵？！シフォンケーキが失敗する』100種のシフォンを教えるシフォンマジシャンシフォンケーキ教室🍽モーニング・シフォン🍽シフォンマジシャン松本玲沙です❤️甘いシフォンケーキはもちろん甘くない…ameblo.jp




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近隣コインパーキングを
ご利用ください。
 
 
 

少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
 
 
小さな悩みでも構いません。
シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
ご相談ください。
 
 
 
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シフォンマジシャン
 松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
シフォンのラインナップに
生徒様のワクワクが止まれません💕
 
自宅教室・オンラインレッスンを実施。
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