秋の手仕事

mikiの料理教室です

この時期になると紫蘇（大葉）が終わり実がつきます
庭の大葉の木を引っこ抜いてしその実をしごいて取ります



こんだけ採るのはかなりしんどいんです

そして何度も水洗いをして汚れを取ります
きつく絞って塩を回して重石をして一晩　　　　　　　　　　　　　　　　なじむまで２～３日寝かせたらしその実の塩漬けの出来上がり
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱いご飯にかけたら白飯何杯でもイケるんです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おにぎりの具もうまし、外側は黒とろろ昆布に決まってますやん
在りし日の母が毎年作ってくれたおふくろの味なんです




こちらの教室でも
凝りもせずにジェノベーゼを作っています
焼き鳥もよくできました



こちらの生徒さん、
味噌メーカーにお勤め
商品開発に四苦八苦されています
なのでこの度は味噌料理

回鍋肉
豆乳味噌スープ
肉味噌

以上味噌三昧でした