シフォンケーキの薄力粉と米粉、仕上がりの違いは？

 
100種のシフォンを教える
シフォンマジシャン

シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽

シフォンマジシャン
松本玲沙です❤️

甘いシフォンケーキはもちろん
甘くない不思議な
”食事シフォンケーキ”も
横浜でレッスンしています！

また少食なお子様、ご年配の方、
食事制限のある方etc… “食”に悩みがある人は モーニングシフォンにご相談ください🌸

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モーニング・シフォンのシフォンケーキは
シフォンケーキの「軽さ」「柔らかさ」を
伝えるため、“ふわふわ”ではなく、
“ふぁふぁ”と表現します。
あなたの幸せなひと時に
寄り添えますように。
 
 
 
   
 
 













おはようございます＾＾
今日のテーマは
 「シフォンケーキの薄力粉と米粉、仕上がりの違いは？」
 







ほうじ茶モンブラン
スコップシフォンケーキ🌰


秋の人気シフォンケーキ！
モンブラン登場‼️🌰🍰🌰
毎年人気ですぐに
席が埋まってしまう
レッスンです♥️


今年は香り高いほうじ茶を
使った和風モンブランです✨


濃厚マロンクリームに
ほうじ茶クリーム、
そしてほうじ茶シフォンの
マリアージュが最高(๑´ﾛ`๑)～♪❤️




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ぜひご参加ください🥹
日程は下の写真に
記載されておりますが、
他の日をご希望はご相談ください！


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11月14日(火)
10:00〜12:30
対面レッスン




11月18日(土)
10:00〜12:30
対面レッスン


13:30〜15:30
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対面レッスン10,000円、
オンラインレッスン8,000円、
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各レッスン少人数で
先着順となります！
お早めに申し込みください！




参加申し込みは、公式LINEから👇



すでに申し込みが来ているため、
先着順とさせていただきます🙇‍♀️

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受付中！
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みなさん、おはようございます！
昨日はお菓子教室の先生でもあり、
モデルもしている麻由美先生が
イベントに参加するということで
応援に行ってきました‼️




真ん中にいるのが麻由美さん❤️
可愛いでしょ？本当に素敵なのよ！
気になる方はこちらをチェック🎵
麻由美さんInstagram

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さて今日のテーマは
シフォンケーキの薄力粉と米粉、
仕上がり違いについて
書いていきます！








皆さんは普段、
シフォンケーキを
薄力粉、米粉、
どちらで作りますか？✨












どちらで作っても美味しいですが、
実は仕上がりに違いがあるんです🥹












まず薄力粉は
グルテンが
含まれています。







一方、細かには
グルテンが
含まれていません。






この違いで、シフォンケーキに
どのような影響を及ぼすのか？








実はシフォンケーキにとって
グルテンが重要な役割を
担っているのです✨




















シフォンケーキにとって
グルテンはたくさん含んだ
気泡(空気)を支える
役目があります。








ハンドミキサーで
卵白を泡立て空気を
たくさん含むことにより、
ふぁふぁで高さのある
シフォンケーキに‼️










オーブンで熱を加えることで
気泡が大きくなり、
シフォンケーキが膨らみます✨






その際に気泡を支え、
大きくなった気泡を
外に押し出して
くれる役割が‼️




そのため、グルテンが
含まれない米粉で作ると
薄力粉に比べて
高さの低いシフォンケーキに
焼き上がります😭










高さが低いことが
悪いわけではありません。
しかし、薄力粉に比べて
高さがないため
加熱のやりすぎ、見栄えなど
気を使わないといけないことも。














どうやったら米粉で作っても
薄力粉と同じように
高さがあり、ふぁふぁな
シフォンケーキにするか。












レッスンでは、材料の働きから
どのように工夫したら
米粉でも高さあるシフォンを
再現できるかをお伝えしています🥰










気になる方はぜひ
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自宅教室アクセス方法
・JR保土ヶ谷駅東口バス10分
・相鉄線星川駅バス15分
・相鉄線二俣川駅北口バス25分
 
※お車でお越しの際は
近隣コインパーキングを
ご利用ください。
 
 
 

少食な子どもだけでなく、ご年配の方、
食事制限のある方にもおすすめです。
 
 
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シフォンマジシャン
松本玲沙(まつもとれいさ）に
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このブログでは、 栄養士・調理師の知識を生かし、 独自のシフォンケーキを通して食事に悩む方々を サポート情報を更新中✐   また材料の働きから考えたお店超えの ふぁふぁしっとりシフォンケーキの作り方ポイントも 配信中✉ 🌸公式LINEアカウント→ 🌸Instagram→ 🌸Facebook→ facebook 🌸クスパ→　
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シフォンマジシャン
 松本玲沙(まつもとれいさ）
横浜市在住。3児の母。
子供の少食、不登校問題から
栄養士調理師の知識を生かし、
シフォンケーキ教室
🍽モーニング・シフォン🍽を開講。
100種という稀にみない
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生徒様のワクワクが止まれません💕
 
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