米粉と薄力粉の違い

皆様こんにちわ
今日は米粉と薄力粉の違いについてです。
 
グルテンフリーのイメージから米粉の方がなんとなくヘルシーな気がしないでしょうか？
今日はどんなところが違うのか見ていきたいと思います。
 
グルテン 米粉　できない
薄力粉　できる
 
カロリー 薄力粉　＞　米粉
 
アミノ酸スコア 米粉　＞　薄力粉
65　　　  38～44
 
吸油率 薄力粉　＞　米粉
米粉の方が油を吸わないので天ぷらなどに使うとカロリーダウンにもなり時間がたってもべちゃつきにくいです
 
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  メリット ・アレルギーでも食べられる。
・ダマにならない
・吸油率が低いので揚げ物がカラット仕上がりべちゃつきにくい。
 
  デメリット カロリーは下がるが糖質は上がる。
コストが高い。
 
 
用途に合わせて使いわけができるといいですね
是非皆様も活用してみてください。
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滋賀県近江八幡市お菓子教室
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