しっかりと寄り添うパン作りに

こんにちは
広島県尾道市２・３日経ってもふわふわ製法
kekkeパン教室♪西浦敬子です


今日は気分転換に（なんの～〓）映画を観にいきますよ
やっぱりお出かけは大事



今月のレッスンは
対面もオンラインも難しい生地作りです




ココアパウダーやスキムミルクが入った生地

パウダー系が入ると水分の状態がかわります

さらには
薄力粉が入るとグルテンが弱くなり
またまた水分状態をしっかりと考えないといけないんです〓

それが学びなんですけどね〓

パン作りは
いつも同じじゃないのがおもしろい！！

けど
難しいんですよね

それを覚えていくのが
２・３日経ってもふわふわ製法です




生地の特徴に合わせて
・コネの速度
・力加減
・張らせ方
・めん棒のあてかた
変えていく


対面でもオンラインでも変わらす
同じことを言っています

また同じこと・・・
と感じるかもしれませんが
わかっているつもりでも実践できなかったり
忘れてしますもの



時々再確認して
落とし込んでいくことがだいじになりますね＾＾