角食パンの焼成温度には気をつけて

オンラインで学ぶパン教室
あひるのパン教室の吉田綾子です


毎週金曜日は
パン作りに役立つ

ワンポイント☆アドバイス

をお届けしています



 
 角食パンの焼成温度は高めに
一度は焼いてみたいと思うのが
角食パン





山型食パンとの決定的な違いは

蓋をすること








ただ 蓋をして焼く場合に 気をつけて欲しいのが



焼成温度🔥
 
蓋がねー
熱をブロックしちゃうのよ
🔥┣o(･ω･｡)ｶﾞｰﾄﾞ!!


だから 山型食パンと同じ温度で焼くと


焦げ目が薄くなります

焦げ目薄くても 別に良いんじゃない？
と思うかもしれないけれど
焦げ目が薄いと 腰折れの原因になります

蓋をして焼く場合は 通常の焼成温度より 10～20℃上げた方が良いですよ


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