「エレファントキッチン」天然酵母と国産小麦のパン教室（東京都小金井市）のレッスン情報一覧（3ページ目）

今回のレッスンはフルーツを使ったパンとジャムです。パンの上にソフトなクッキー生地を絞って焼く「スイートブール」を2種類と「バナナとパッションフルーツのジャム」を作ります。パンは自家製酒種酵母を使いますが、ホシノ天然酵母に置き換え可能です。

「オレンジカスタードのブール」はオレンジジュースで作った爽やかなカスタードクリーム入りで、トッピングのオレンジスライスがアクセント🍊

「ラズベリーとチョコクリームのブール」は甘酸っぱいラズベリー🍓と濃厚なチョコクリーム入りで、上にかけるクッキー生地もチョコ味です🍫

ふんわりパンに爽やかで濃厚なクリームがたっぷり入ったブールは、ケーキ感覚で食べるパン、満足度100％のおやつです！

「バナナとパッションフルーツのジャム」はバナナの甘さにパッションフルーツの酸味を効かせた、ヨーグルトによく合うジャムです🍌。パン屋時代に店でも販売していた人気商品でしたが、おうちで気軽に作れるようレンジで作るレシピにアレンジしました。

お持ち帰りいただくのはレッスンで焼いたスイートブール各3個(計6個)とジャム1ビン、自宅で復習用の生地(粉200g分)です。
※今回は持ち帰り生地は機械でこねる予定です(時間に余裕があれば手ごねします)。

レッスン内容：

パン

ドイツの伝統的なクリスマス菓子、シュトーレン。
天然酵母のシュトーレンは難しそう！と思われるかもしれませんが、材料さえ揃えてしまえば本格的なシュトーレンが意外と簡単にできちゃいます！

☆シュトーレンが焼き上がるのを待つ間に教室で用意した生地でチョコサンドサブレも焼き、デコレーションします！

・教室で用意した生地で１本焼き、レッスン中に仕込んだ生地(１本分)はおうちで焼いていただくので計２本できます。

・仕上げ用の粉糖や、ラッピング用の袋・リボンも、すべて２個分お付けしますので、ひとつは自分用、もうひとつは誰かにプレゼントしてもいいですね。手作りのシュトーレンは喜ばれること間違いなしです！

レッスン内容：

パン

カンパーニュのレッスンは何回かやってきましたが、今回はバヌトンと呼ばれる専用の発酵カゴを使って、店頭で販売しているものと同じサイズの大きいカンパーニュを作ります。

お食事パンとして毎日食べても飽きないカンパーニュ。カリッと焼いてオリーブオイルをたっぷりかけて食べるのがオススメ！薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しいですよ。

同じ生地で「タバチュール」「角切りベーコン＆チーズ」「いちじく＆くるみ」「ゴルゴンゾーラハニー」の4種類の個性的なパンも作ります！

レッスン内容：

パン

パン作りってやってみたいけど難しそう。。天然酵母は大変そう。。
興味はあっても、はじめの一歩はなかなか踏み出せないもの。
でもちょっとだけ勇気を出して、始めてみませんか？

レッスン内容：

パン

今年はパティスリーのショーケースに並んでいるようなプティ・ガトーにチャレンジしてみませんか。
今回は手に入りやすい材料を使って定番のモンブランを作ります。

モンブランといえば、どのケーキ屋さんにも必ずあると言っていいほどお馴染みのスイーツ。
秋だけでなく一年中楽しみたい、みんなが大好きなケーキです。

難しそうに見えますが、ポイントを押さえれば意外と簡単。仕上げに手作りのチョコ飾りを乗せれば本格的なプティ・ガトーに！
タルト生地のサクサク感とモンブランクリームの風味が相まったおいしさは、手作りの出来立てならではです。レッスンではおひとり4個作ります。

また、こちらのレッスンの講師は佐藤　義大になります。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

今回は実家の洋菓子店で人気商品だった「ぶどうのタルト」をご紹介。
生のデラウェアを生地にたっぷり敷き詰めてじっくりと焼き上げたタルトは、ブドウの実と皮が生地と一体化して、他の焼き菓子にはない奥深い味わいになります。
デラウェアが味の決め手になるので、その産地にもこだわりました。
出来立てもフレッシュで美味しいですが、時間の経過とともにブドウの果汁が生地に染み込み熟成されていくのをお楽しみいただけます。

タルトが焼き上がるまでの間、夏にうれしい冷たいフルーツのスムージーをササッと作り、それを飲みながら待ちましょう。


お持ち帰りは１８センチの型で焼いたタルトが１台。
お持ち帰り用にケーキボックスもご用意いたします。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ

春らしい抹茶グリーンの渦巻きパンを作りませんか？優しく香る抹茶とたっぷりの甘納豆が美味！クルクル模様が愛らしいパンです。お花の形の「抹茶あんぱん」とちょっとオシャレな「栗のねじりあんぱん」も作ります。

レッスン内容：

パン

カンパーニュはバヌトンと呼ばれる専用の発酵カゴを使い、生地量400gと大きめに焼き上げます。お食事パンとして毎日食べても飽きないカンパーニュ。カリッと焼いてオリーブオイルをたっぷりかけて食べるのがオススメ！薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しいですよ。

同じ生地で個性派チーズのパン2種「クランベリークリームチーズ」「ゴルゴンゾーラハニー」も作ります。ワインにピッタリですが、そのままでももちろん美味しいですよ！

お持ち帰りいただくのはご自分が焼いたパン（カンパーニュ1個、ゴルゴンゾーラ2個、クランベリークリチ2個の計5個）とこねた生地（粉250g 分、カンパーニュ1個分）です。

レッスン内容：

パン

「パン・コンプレ」は完全なパンという意味。小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使うのでそう名付けられたとか。今回はローストした小麦胚芽も加えて香ばしさをプラス！栄養豊富でお食事パンにも最適です。

同じ生地で「フルーツぎっしりパン」を2種作ります。一つはたっぷりのマスカットレーズンとくるみ入り、もう一つはクランベリーとカレンズとくるみ入り。クリームチーズやワインとの相性バッチリの贅沢なパンです。

お持ち帰りいただくのはパン・コンプレ（約20cm）2個と、フルーツぎっしりパン（約18cm）2種類各1個、持ち帰り生地はレッスンと同量です(粉250g分)。

レッスン内容：

パン

シフォンケーキを家で焼いてみると、穴が開いてたり、底上げしてたり、しぼんでしまったり…で、作るのを諦めてしまった方も多いのでは？

レシピをいろいろ探してみても、材料の配合や作り方が微妙に違っていて、一体何が正解なの？と悩んでしまいます。
そこで試作を繰り返し、ちょっぴり科学的に検証してシフォン成功のポイントを見つけました！

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今回は基本のふわふわシフォンケーキにレモンアイシングを施したものと、応用編としてモカチョコマーブルシフォンの計２台を作りお持ち帰りいただきます。（それぞれ直径14cmのシフォン型１台分）

基本のシフォンは一般的なアルミの型で焼き、デコレーション後にケーキボックスに入れます。
モカチョコマーブルシフォンは紙の型で焼き、そのままお持ち帰りいただきます。

レッスン内容：

洋菓子・ケーキ