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お菓子教室プレシュ(東京都杉並区)
2021/4/10 up
New
38:44

割れちゃった、、、はがれちゃった、、、
ロールケーキで悔しい思いをした方はいませんか?

この動画を見ていただければ、

自信を持って「一生モノ」のロールケーキが焼けるようになる!

そんな熱量MAXの外巻きロールケーキのレッスンです。

ロールケーキのお悩みといえば、

●生地が潰れてぺちゃんこになっちゃう!
●クリームがはみ出ちゃう!
●外巻きにしたらはげちゃう!

が代表的では無いでしょうか?

スポンジケーキの仕上がりや食感は、
混ぜる回数、混ぜ方で大きく変わります。

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

どのタイミングで、どれだけの回数を混ぜるか、
これで仕上がりが大きく変わるんです。

例えば、

メレンゲがしっかり合わさっていないのに、
粉がしっかり合わさっていないのに、
油脂の段階で、たくさん混ぜたってダメ。


レシピには、

●メレンゲを加えた時は〇〇回。
●粉を入れたら〇〇回。
●油脂を入れたら〇〇回。

と、回数ガイドをお付けします。

そして、外巻きははがれやすいがお悩みですよね。

これは生地のレシピではなく、
焼成、オーブンの癖です。

10度や1分の違いが
どれだけ「巻き」に影響するかを
しっかりお伝えしますね!

ご家庭のオーブンごとによる焼け方の違いもサポートします!

つくれぽも続々と届いています♪


※こちらの動画は、2021年3月のオンラインレッスン (レギュラーコース ・月額1,890円・自動更新)の様子を撮影したものです。オンラインレッスン中の、ご質問にお答えするシーンなども含まれています。【動画:約30分】

●目次
0分30秒 ゴムベラの使い方
3分35秒 材料の説明
5分23秒 型と敷紙の説明
7分03秒 ロール生地の作り方
9分34秒 メレンゲの作り方
12分16秒 生地の合わせ方
21分15秒 焼成について
27分10秒 生クリーム・巻き方
35分22秒 Q&A

価格:¥1,200(税込) 視聴期限:無期限

目黒区 米粉お菓子教室 グルテンフリー HappySwees(東京都目黒区)
2021/4/9 up
New
15:43

2020年・つくレポが一番多かった
イタリアンプリン。

コンビニ各社でタイプの違うイタリアンプリンが発売され、
人気を呼びましたね。

チーズを使って作るプリンは、
ありそうでなかったかも。

懐かしいおやつと新しい風のコラボ。

カラメルの焦がし具合いだけでも風味や味が変わる、
とても奥が深いお菓子です。

オンラインレッスン開催時には、生まれて初めてカラメルを作った方も、男性も大成功。
ご主人に「最後の晩餐はイタリアンプリン」と言われた生徒さんもいらっしゃいました。

小さな型で作ったり、アレンジも自在です。

価格:¥4,000(税込) 視聴期限:無期限

パン・お菓子教室 bonappetit(大阪府和泉市)
2021/4/8 up
New
20:57

かしわ餅をパンにしたら
可愛い!!
と思い再現してみました。

柔らかい求肥も作ります。
作り方は簡単レンチン。

求肥は冷凍可能なので
ストックすると和菓子作りなどに便利です。

勿論
かしわ餅ぱんも冷凍OKです。

葉の形にする成型も
楽しいですよ。

端午の節句にかしわ餅ぱんどうぞ。

価格:¥3,000(税込) 視聴期限:無期限

ADOROアドーロイタリア・フランス料理教室❤東京オンライン(東京都杉並区)
2021/4/7 up
New
01:09:44

ラグーといえば、ボローニャのミートソース、ラグー・アラ・ボローネーゼが有名です。

南イタリア、ナポリでは、タコを使ったラグーも食べられます。
タコの味に、セロリ、玉ねぎなどの香味野菜に、南イタリアならではの材料も入って、とっても美味しいラグーができますよ🎵 お肉と違って低カロリーなのに本格的な味覚をぜひご家庭でお楽しみください😍

また、ラグーにあわせて、春菊とモッツァレラのサラダと、セロリの葉を使ってスープも作ります。
料理で余るセロリの葉も活用し、短時間で美味しいスープのできあがり🎵

たった1時間で3品、本格的なイタリアンができる、ちょっとお得なレッスンです😃

レッスンビデオをそのままに、ADOROアドーロのレッスンにようこそ😍

価格:¥2,000(税込) 視聴期限:購入後4週間(約1ヵ月)

パン・ケーキ・料理教室 ストロベリー キッチン(大阪府枚方市)
2021/4/6 up
New
35:46

こちらのパンレッスンでは、1つの生地を手でこね、2種類のパンに焼き上げていきます。

作り手の真上から撮影していますので、生地のこね方,生地の成形など分かりやすいと思います。
また、パン初心者の方にも分かりやすい様に説明しています。

写真入りの解説とレシピ付きです。

パン講師30年の間に、多くの生徒様がご自宅で美味しくパンを作れるようになられています。
その経験を活かしながら、動画で美味しいパンが焼ける様にお伝えします。
ご質問は何度でもメールでお受けいたします。
どんな些細なことでもご遠慮なくご質問ください。

レッスン動画のパン作りの工程はこの様に進めていきます。
まず、生地を手でこねあげ、発酵させます。
パン生地は、およそ10分位でこねあがります。
発酵が終われば、フィンガーテスト,ガス抜き,分割,生地を丸めて休ませます。
休ませた生地を成形していきます。ここで2種類の成形をします。
成形後、最終発酵をさせて2種類を同時にオーブンで焼き上げます。

今回は生地にクルミを混ぜ込みます。
<フロマージュ・ノア>
クリームチーズをクルミ入りの生地で包み、イングリッシュマフィン型に詰め、最終発酵後にオーブンプレートを重ねてオーブンで焼き上げます。
イングリッシュマフィン型をお持ちでない方は、成形後にオーブンプレートにそのまま並べ、最終発酵後はオーブンプレートは重ねずに焼き上げることもできます。
クリームチーズ以外にもお好みのチーズで作って頂いてもOKです。

<チョコナッツロール>
クルミ入りの生地を長方形にのばし、チョコチップ入りのアーモンドクリームを塗って巻き、パンナイフで切り分け、最終発酵後に卵をぬってオーブンで焼き上げます。

レッスン動画を見ながらお好きな時に作って頂けます。
動画の視聴期間は8週間となっています。
期間中ですと何度でも見ることが出来ます。
動画視聴期間が過ぎますと、ご視聴できなくなりますのでご了承ください。
ご質問は、メールでお受けいたします。

価格:¥3,000(税込) 視聴期限:購入後8週間(約2ヵ月)

魔法のホーローパンと自家製天然酵母パン教室 いちごきっちん(東京都練馬区)
2021/4/4 up
New
00:57

ホーロー容器ひとつでまぜる・発酵・焼く。ひろこ式魔法のホーローパン®の中でも最強に簡単につくれるピザのレッスンビデオです。

クスパで直接視聴できるのは、サンプル動画となります。フルバージョンは、別途配布資料にて、視聴URLとパスワードをお伝えしてますので、高画質・高音質の録画ビデオを特別価格にてお楽しみください^^

【期間限定SALE】通常3000円→500円で販売中♪

計量から焼き上げまで所要時間たった1時間。

思い立ったらすぐに、おうちにある材料で作れるのも魅力♪ホーロー容器でつくることで、コネ台不要、ボウル不要、お皿不要、天板汚れない!!すべてホーロー容器ひとつにおまかせ♪

便利なホーロー容器ですが、もってないな。。。という方でもボウルで混ぜて発酵。天板で焼く、という風にアレンジOK.
通常3000円で販売中のレッスンですが、【期間限定SALE】クスパ価格の500円です。

高画質・高音質な動画ファイルのため、こちらで確認できるのはサンプル動画のみとなります。
フルバージョン(1:19の高画質レッスン録画)は、別途視聴URLを配布いたします。

受講生さまからのご質問及び回答のすべてを、全収録。作り方動画としてのみならず、
広がる知識と話のおもしろさ(笑)をゆっくりお楽しみいただけたらと思います!!

vimeoという動画視聴サービスをつかって、高画質なフルバージョンを別途ご案内させていただきますね^^
動画はリンクをクリック→パスワード入力だけで、どなたさまでも繰り返し何度でも視聴可能です。
面倒な手続きは一切不要ですのでご安心くださいね。

週末のランチや夕食に♡気軽にホーローパン作りをお楽しみください♡

***その他の本格レッスン録画販売はこちら***

いちごきっちんのレッスン録画は高画質・高音質・フル収録のため専用サイトにて販売してます。
https://ichigokitchen.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2701307&csid=0

●自家製酵母基本の酵母おこし
●憧れのバゲットがホーローひとつ!!驚きのミルクフランス
●あの人気メニューがなんとお家で作れます♪ホーローひとつでつくる!!肉まん
●お家でのリピートがとまらない!!我が家の定番まるパン

「いちごきっちん→録画配信」で検索♪

価格:¥500(税込) 視聴期限:無期限

【動画レッスン】パン教室「はーと」(愛知県名古屋市昭和区)
2021/4/4 up
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01:50:29

うりぼう(6個)とトナカイ(6個)のチョコカスタードパンを作ります。

材料の配合から、生地ごね、チョコカスタードクリーム作り、成形、焼成までを全て一つの動画にまとめました。

実際成形していく、ほぼそのままの長さとなっておりますので、出来上がりのイメージがつきやすいです。
(発酵・焼成の時間は、省略しています)



ぜひ実際のオンラインレッスンに参加されているように、この動画をみながら一緒に作っていただければ、わかりやすいと思います。

手元を真上からアップでうつしており、作り方の音声に加えて、わかりやすいように字幕も入れています。

これからパン作りを始める方だけではなく、さらにパン作りを極めたい方にも見ていただければ幸いです。

価格:¥3,500(税込) 視聴期限:購入後24週間(約6ヵ月)

Smile Kitchen 八千代中央(千葉県八千代市)
2021/4/3 up
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27:30

アメリカンビーフのサーロインステーキをご家庭でおいしく焼けるオンラインレッスンです。
動画を見ながら一緒に焼けば成功すること間違いなし!

価格:¥1,500(税込) 視聴期限:無期限

傳十郎:和食料理教室 (東十条5丁目)
2021/4/1 up 17:20

今回は、生クリームを使わずに作るシンプルでどこか懐かしいプリンをご紹介いたします。
素朴で懐かしいプリンは何個も食べたくなる癖になる美味しさです。

動画レッスンでは、お教室と同じように調理過程をご自宅でじっくり学ぶことができます。
滑らかな舌触りに仕上がるほんの少しの手間〜蒸し方のイメージまで動画で細かく丁寧にお伝えいたします。

また、いつでもどこでも動画を閲覧していただけますので時間を気にせず
作りたくなった時のサポートとして何度も見直す事が出来ます。

日々の料理のスキルアップに必ずお役に立てる内容となっております。
是非、この機会にプロのコツを取り入れた動画レッスンをお試しください。

価格:¥980(税込) 視聴期限:無期限

パン・お菓子教室 bonappetit(大阪府和泉市)
2021/4/1 up 12:30

添加物一切無し!

桜の花と葉の塩漬けを蒸らして
香り豊かにしました。

春のおもてなしにピッタリの上品な胡麻豆腐です。

材料を合わせて練るだけの
簡単10分間クッキング。

動画の最後に自家製練りごまの作り方も載せています。

価格:¥1,200(税込) 視聴期限:無期限
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