なすのモッツァレラはさみ焼きのレシピ、作り方（橋本美樹子）

【1】

米なすは、7ミリほどの厚さに切り、10分ほど水につけてアク抜きをした後、水気を拭いて塩、こしょうをする。

【2】

モッツァレラチーズは、4等分に輪切りにする。

【3】

なすにモッツァレラチーズとハムを乗せ、その上になすをかぶせてはさむ。

【4】

小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつける。

【5】

フライパンにオリーブオイルを温め、なすを入れ、蓋をして弱めの火で７分ほど焼く。途中裏返して両面こんがりと焼く。

【6】

皿にトマトソースを敷き、その上に焼けたなすを乗せ、バジルを飾る。