クスパ レシピ
★マカロンショコラ★夏用フィリングレシピ 緒方 亜希野先生
店の定番商品は、夏と冬とで糖度を若干変えています。
ただでさえ甘いマカロンを夏にすっきり食べていただけるよう
フィリングのレシピを変更。
特に気を使うのはショコラ！
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:30分
卵白
50ｇ
グラニュー糖
150ｇ
無塩バター
100ｇ
カカオマス
60ｇ
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作り方
【1】
グラニュー糖と水60ｃｃを火にかけて沸騰させる。
【2】
卵白を8分立てにする。（全体がふんわり泡立ち、角が立つ手前まで。）
【3】
シロップの泡が細かくなり、煮詰まったら卵白に少しずつ注ぎながら泡立て続ける。
【4】
すっかり熱がとれてつやのあるメレンゲになったら、100ｇをやわらかくしたバターと合わせる。
【5】
溶かしたカカオマスを混ぜる。
★調理のコツ・ポイント★
苦味と心地よい酸味の効いたバタークリームショコラです♪
マカロンラヴァーの皆さん、是非お試しになってみてください～。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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