クスパ レシピ
★自家製フレッシュリコッタ★ 緒方 亜希野先生
自家製リコッタは牛乳だけではなく、生クリームを加えることでなめらかさとふくよかな香りが加わります。しかも、市販のリコッタチーズよりお安くって美味しいです～。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:20分（水を切る時間を除く）
牛乳（成分無調整）
500ｍｌ
生クリーム（純乳脂肪）
100ｍｌ
塩
小さじ1/5
レモン汁
大さじ2～3
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作り方
【1】
リコッタの全ての材料（レモン汁は大さじ2）を鍋に入れ、軽く沸かす。
【2】
もろもろと乳脂肪分が固まり、分離した水分に透明感が出てきたらそのまま人肌まで冷ます。固まらなかったら、レモン汁を足す。
【3】
目の細かいざるにのせて水分を切る。
ホエー（水分）はとっておく。
★調理のコツ・ポイント★
成分無調整のごく普通の牛乳をおつかいください。最初に固まらなくても、焦らずレモン汁を足すと、しばらくしたら固まってきます。
ホエーはパンの仕込み水にしたり、パンケーキを仕込んだり、使いまわせますので取って置いてください。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > その他
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