★お雑煮★しっかりおだしで関西風薄味仕上げ♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

＜かつお昆布だし＞
2リットルの水を鍋に入れ、10ｃｍ角の昆布を加えて弱火にかけます。沸騰直前に取り出し、厚削りかつおぶしをひとつかみ（約30ｇ）加え、あくを取りながら7～8分煮出します。　

【2】

鶏もも肉は、ひとくち大に切り、酒・塩少々をもみこむ。

【3】

大根、にんじん、ごぼうは短冊切りにして下茹でする。

【4】

角もちは、グリルでこんがりと焼く。

【5】

だしを煮立て、鶏もも肉を煮る。7～8分炊いて柔らかくなったら、薄口しょうゆとみりんで調味する。

【6】

下ゆでした野菜を加えてあたためる。お椀に汁を少し張り、もちを入れ、具と汁をたっぷりよそう。

【7】

いくら、ゆずの皮、三つ葉をのせ、ふたをして食卓へ。