いかのライスファルシー、パセリソースのレシピ、作り方（橋本美樹子）

【1】

いかは胴体と内臓の部分を離す。
胴体の中の軟骨を取り除き、指を入れて中身を取り除き、皮をむく。
内臓の部分は、足の部分のみをみじん切りにする。

【2】

ボウルに炊いた「旨っカレー米」、みじん切りにしたいかの足、パセリ、にんにくと塩、こしょう、オリーブオイル（大さじ1,5）を入れ、混ぜ合わせる。

【3】

いかの胴体に【２】を８～９分目ほどまで詰め、楊枝で留める。
（いかの上の部分に楊枝で一カ所穴を開けると先端まで詰められる。）

【4】

フライパンにオリーブオイル少々（記載外）を温め、いかを焼く。
弱めの中火でころがしながら焼き（４分ほど）、全体がこんがりするまで焼けたら、一度取り出しておく。

【5】

パセリソースを作る。
【４】のフライパン（洗わずそのまま使う）にオリーブオイル（大さじ１）、白ワイン、パセリ、塩、こしょうを入れ、軽く炒める。

【6】

皿にパセリソースを敷き、2cmほどの幅に切ったいかを乗せ、付け合わせの野菜を添える。