クスパ レシピ
塩が決め手の葱味噌パーティパン 森直子先生
米麹を水分代わりに仕込んだ手ごねパンを和風のパーティサンドに仕立ててみました。最後に和の豊塩を振りかけて、さんまの甘露煮＆クリームチーズを合わせたフィリングと柚子みその旨みを調和させ、更に引き出します。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
強力粉
200ｇ
インスタントドライイースト
4g
脱脂粉乳
4g
全卵
40g
砂糖
24g
水（調製用）
10～20g
ショートニング
10g
クリームチーズ（ポーションタイプ）
5個
ニンジン
1/2個
蜂蜜
大さじ１
和の豊塩
1/4
仕上げ用 和の豊塩
適量
作り方
【1】
ボールに水、卵以外の材料を計量する。ゴムべらでざっと混ぜて、卵、水を加えてまとまるまで混ぜ、混ざったらストレッチスタンドに取り出して、生地を作り、一次発酵40分。（ホームベーカリーで一次発酵終了まで進めても可
【2】
生地を5等分して丸め、ベンチタイム15分置く。生地を三つ折りにした後、上下の端を更に閉じて、先が細くなるように成形する。閉じ目が下に来るように天板に置き仕上げ発酵30分。
【3】
パンが冷めたら切り込みを入れ、ポーションタイプのクリームチーズを半分に切り、ニンジンを細切りにして、塩1/4と蜂蜜をもみこんだものおとともに挟み込み、桜の花を散らす。最後に和の豊塩を散らす。（桜の塩漬けは水で振り洗いしたものを使用する）
★調理のコツ・ポイント★
桜の花は、季節商品ではなく製菓材料店で年中取り扱いがあります。お皿を華やかに彩るポイントに使うと効果的
パンを焼くときに葱みその上に、小口切りにした葱を散らして焼くと更に美味しくなる。
レシピ制作者
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > おかずパン
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