クスパ レシピ
♪キャラメル風味の★スイートポテトケーキ★♪ 緒方 亜希野先生
さつまいもを使って、いろいろ作っている今シーズン。新しい商品を開発すべく、試作してみたこのケーキ。キャラメルがいい働きをしてくれて、予想以上のおいしさ！
＜材料＞ 分量:15ｃｍマンケ型1台分 調理時間:50分
さつまいも
500ｇ
グラニュー糖
100ｇ
卵
1個
卵黄
1個分
生クリーム
100ｍｌ
キャラメルソース
大さじ3
牛乳
50ｍｌ～
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作り方
【1】
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。※ぽってりとした状態になるまで、牛乳を加える量で調整する。
【2】
200℃のオーブンで30～40分焼く。※周囲に焦げ目がつき、ゆすってみて中心が固まっていたらOK。
★調理のコツ・ポイント★
＜キャラメルソースの作り方＞
グラニュー糖100ｇを焦がし、熱湯100ｍｌを加えて溶きのばす。
生地に加えたキャラメルが、表面でカリッと焦げて食感と味のアクセントになっています。中心はしっとり、外側はかりっ。こういうコントラストが、お菓子作りには大切。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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