アランチーニ　アル　ブッロのレシピ、作り方（松山　恭子）

【1】

玉ねぎのみじん切りを炒め、お米を加える。

【2】

出汁を温め、サフランを漬けておく。

【3】

お米が透明になったら、アルデンテに仕上げるように出汁を少しづつ加えていく。

【4】

バターを混ぜ合わせた後、まな板上に出して冷ます。

【5】

ラップを利用して手のひらにお米をのせ、モッツァレッラ、ハム、バターを入れて、丸形に作る。

【6】

溶いた卵、更にパン粉を付けて、オリーブオイルで5分程度揚げる。