クスパ レシピ
イタリア伝統料理 ポモドーリ リピエーニ 松山 恭子先生
トマトの大きさで前菜にもメインにもなるお料理で、冷やしても温めても美味しいです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
トマト（焼く場合は固めを）
4個
EXVオリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ（みじん切り）
1/3個
牛（豚）肉ミンチ
160ｇ
固くなったパン またはパン粉
15ｇ
牛乳
30ml
パセリ(みじん切り)
小さじ2
卸したパルミジャーノ
15ｇ
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作り方
【1】
トマトのヘタを大きめにカットし、中身をくり抜きます。
【2】
玉ねぎを軽く炒め、さらにお肉を加えてしっかり炒めます。
【3】
取り出したトマトの中身を加えます。
【4】
ミルクにパンを浸し柔らかくします。お肉、パルミジャーノチーズを和えます。
【5】
オリーブオイルで調えてから、トマトの型に詰めていきます。
【6】
上部にパン粉とチーズをまぶし、トマトの蓋をしてオーブン180℃で5分焼きます。
★調理のコツ・ポイント★
トマトの底が破けない様に中身をくり抜きます。★レッスンではサルデーニャ州のEVXオリーブオイルを使用。こちらはアカデミア社の定番商品で、アーティチョークを思わせるような新鮮な野菜果実味にバランスの良い辛みと苦みを感じさせる繊細な味わいです。
レシピ制作者
松山 恭子：LCI イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市）
■先生のプロフィール
全日空㈱にて10年間地上サービス、インストラクターの経験を経て、イタリアへ留学。各地の料理学校や家庭を回り…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > トマト
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