和風 杏仁豆腐のレシピ、作り方（大杉　裕紀）

【1】

板ｾﾞﾗﾁﾝは氷水に入れ、ふやかす。
１５分

【2】

鍋に砂糖、杏仁霜、牛乳、濃久里夢(こくりーむ)を入れ混ぜる。
鍋を火にかけ、底から混ぜながら温めていく。

【3】

砂糖が溶け、85℃くらいになったら火をとめる。

【4】

ふやかしたゼラチンを入れ、溶かし混ぜる。
しっかり冷やして、器に入れ、冷蔵庫に。

【5】

トッピングのあんを乗せ、大納言をパラリと乗せ
金粉を振り、ミントを乗せる。