クスパ レシピ
あこ酵母の豆乳小豆蒸しパン あきぱんや先生
【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。
ホワイトチョコをくるんで成型します。
【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:１０個分 調理時間:２時間（１次発酵の時間は含みません）
中力粉又は薄力粉
１８０ｇ
きび砂糖
２７ｇ
塩
３ｇ
あこ酵母生種
１４ｇ
豆乳クリーム
３６ｇ
水
６３ｇ
小豆あん
５０ｇ
ホワイトチョコ
適量
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作り方
【1】
生地をボールの中で捏ねます。（スプーンでかき混ぜる。）
【2】
２２℃１２時間発酵させます。
【3】
１０個（３５ｇ／個）に分割し、丸め、ホワイトチョコを包みます。
【4】
３０℃で６０分間発酵させます。
【5】
蒸し器で約１０分間蒸します。
★調理のコツ・ポイント★
あこ酵母生種はあこ天然培養酵母（ストロング）に倍量の水を加え、３０℃３０時間置いたものです。
レシピ制作者
あきぱんや：天然酵母パン教室 あきぱんや（東京都 小平市 学園東町）
■先生のプロフィール
大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通…(全て読む)
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