ふんわり! 中華風カステラのレシピ、作り方（植野一恵）

【1】

ボウルに卵黄をとり、砂糖を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

【2】

1に紹興酒、塩、サラダオイルを加え混ぜ合わせる。

【3】

別のボウルに冷やしておいた卵白を堅く泡立て、2の中に2～3回に分けて加える。

【4】

ふるっておいた薄力粉を3に加え、泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

【5】

サラダオイル（分量外）を塗った型に流し込み、蒸し器で蒸す。
（強火で14～１５分）

【6】

竹串を刺してみて生地がくっついてこなければ蒸し上がり。
型からはずし、器に盛る。