じゃがいもとナスのサブジ（インド）のレシピ、作り方（カズコ）

【1】

皮をむいたニンニクとショウガはすり下ろす。玉ねぎはみじん切り、ナスとじゃがいもは1～1.5ｃｍ角に切り、じゃがいもは固めに茹でておく。

【2】

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。

【3】

玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもとナスを加え炒め、火を弱めてニンニクとショウガを加え、焦げないように混ぜながらさらに炒める。

【4】

塩・ガラムマサラ・ターメリックを加えてさらに炒め、トマトと水1/3カップを加えて20分程度弱火で煮込む。