パンの付け合わせ「鶏のバタームース」のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

お湯を沸騰させる。その間に鶏の胸肉の筋を取り、塩をふり、タイムをのせる。
鶏の胸肉をラップでしっかりと包んでおく。（二重に包むと良い。）

【2】

お湯が沸騰したら、火を止めて、1の鶏胸肉を入れる。（浮いてくるようだったら、小皿などで良いので重しをのせる）蓋をする事。２０分経過したら、お湯から引き上げる。

【3】

鶏胸肉はぶつ切り、バターは３等分位の角切りにして、フードプロセッサーにかける。生クリームを加えて更に撹拌する。塩を少々を加える。滑らかになるまで撹拌する。

【4】

お皿に盛りつける。ブラックペッパー、ピンクペッパー、オリーブオイルをかけて出来上がり。（写真はスプーン二つを使って形を整えました。）

【5】

小さな型に入れて冷蔵庫で冷やしても、ＧＯＯＤ（写真はフィナンシェの型に入れて冷やしたもの、緑の飾りはピスタチオです）