豚肉のインボルティーニ　オーブン焼きのレシピ、作り方（遠藤　桂子）

【1】

鍋にオリーブオイル、にんにくと入れ、香りをたたせ、トマトのホール缶を加えて、赤ワインを入れる。弱火でぼってりするまで煮る。オレガノ、塩コショウで味を整える。火は止めて置く。

【2】

なすびは３ｍｍの縦薄切りにして塩をふっておく。人参は千切、セロリは薄くスライス。フライパンにオリーブオイルを熱して焦がさないように炒める。薄塩をする。

【3】

なすびの水気をキッチンペイパーでふき取り、まな板の上に置く。その上に豚肉を重ねる。さらに生ハムを置き、炒めた野菜を包むように巻いていく。

【4】

巻いた肉をオーブン皿に並べてトマトソース、チーズをかけてオーブンに入れる。２００度で３０分焼く。