お通じスッキリに　こんにゃくのレモン味噌だれのレシピ、作り方（須崎　桂子）

【1】

こんにゃくを短冊切りにして、中心に縦長の切り目を入れる。

【2】

短冊の短い辺を切り目に入れてくぐらせ、ねじり短冊にする。

【3】

分量外の水とともに厚手鍋に入れ、加熱して１５分程度茹で、あく抜きする。（写真には別レシピで使用するための、ちぎったこんにゃくが混在。）

【4】

ざるに上げて湯を切り、鍋で１５分くらい弱火から中火で乾煎り（からいり）し続ける。こんにゃくの水分が十分に飛ぶと、「きゅうきゅ～う、ぶりぶり♪」っと音がして来る。（写真には別レシピで使用するための、ちぎったこんにゃくが混在。）

【5】

こんにゃくを器に盛る

【6】

◎を小鍋に入れゆるく加熱してアルコールを飛ばす。

【7】

粗熱がとれたらレモンのしぼり汁を加えて、レモン味噌だれに仕上げる。

【8】

こんにゃくのうえにレモン味噌だれをかけ、レモン皮の千切りを散らして供する。