お野菜たっぷりミネストローネのレシピ、作り方（はぴパン）

【1】

にんにくはみじん切りにしておく。
その他の材料は１㎝ほどの角切りにしておく。じゃがいもは煮崩れしにくいように水にさらしておく

【2】

オリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを加え香りをだす。
にんにくの香りがしてきたら、中火にしベーコン、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、人参も加え油がまわれば、じゃがいもと大豆の水煮以外の残りの材料を加えていためる。

【3】

トマト缶を加え炒める。ホールトマトの場合はあらかじめ潰しておく。
カットトマトはそのまま使う。

【4】

水1000ｃｃを加え、あればローリエも入れる。
沸騰したらコンソメを加え、アクをとる。

【5】

じゃがいもと大豆の水煮を加え、３０分～４０分ほど、弱めの中火で煮込む
最後に塩、小さじ1/3～1/2程で味を整える。

【6】

皿に盛り、仕上げにおこのみで、パセリや粉チーズをふる。