クスパ レシピ
フィンガーフード：砂肝のスパイス塩釜焼き 藤山朗子先生
【日本海水「かんたん 塩釜焼の素」使用】
雪のような白さが涼しげな、おもてなしの1品。塩釜にとじこめられたスパイスが食欲そそるフィンガーフードです。ワインにもぴったり。
【日本海水×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分
鶏砂肝
3個(約80g)
ニンニク
1片
白ワイン
5ml
A)クミン
小さじ1/2
A)コリアンダー
小さじ1/2
A)カイエンペッパー
小さじ1/4
A)フェヌグリーク
小さじ1/4
A)黒胡椒
小さじ1/4
オリーブオイル
小さじ1/2
かんたん 塩釜焼の素
250g
水
大さじ1と1/2
作り方
【1】
鶏砂肝を洗って4等分にカットする。
ニンニクはみじん切にする。
【2】
鍋に砂肝、ニンニク、白ワインを入れて沸騰したら蓋をし、5分間蒸し焼きにする。
【3】
取り出して冷まし、Aのスパイスとオリーブオイルをまぶす。
【4】
塩釜焼の素に水を加え、もったりとしたペースト状になるまで2～3分間よくかき混ぜる。
【5】
3の砂肝を4のペーストで包む。
【6】
200度に予熱したオーブンで、約20分間焼く。
【7】
皿にのせてテーブルへ。食べる時は塩を除いて串を刺す。
★調理のコツ・ポイント★
砂肝がうっすら見える位のボリュームでペーストを使用すると、崩しやすく食べやすいです。
スパイスを揃えるのが大変な時は、「クミン・コリアンダー・カイエンペッパー・フェヌグリーク・黒胡椒」の代わりにカレー粉小さじ1強で代用できます。
レシピ制作者
藤山朗子：サロン・ド・キュイジーヌ エッセイエ・ヴ（東京都 世田谷区）
■先生のプロフィール
フレンチのおうちごはんを習える料理教室を、自由が丘で開催しています。 ヘルシーなテイストのシンプルレシピ、…(全て読む)
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