クスパ レシピ
しょうがみりんで作る米粉入り柚子マフィン 石毛郁子先生
宝本みりんで作った「生姜みりん」で米粉入りマフィンを作ります。生姜と柚子は相性が良いので、柚子の絞り汁と皮も使いましょう。米粉を少量入れる事で、小麦粉だけでつくるマフィンとはひと味違う舌触りも楽しめます。ブランチにもおやつにも合いますよ。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
しょうがみりん（宝本みりん）
25ｇ
米油
45ｇ
柚子の絞り汁
8ｇ
豆乳
12ｇ
卵
1個
きび砂糖
40ｇ
薄力粉（ドルチェ）
90ｇ
米粉（米の香）
30ｇ
ベーキングパウダー
4ｇ
柚子の皮 大きめ（千切りにしたもの）
1/2個
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作り方
【1】
ボウルに卵を入れホイッパーでほぐし米油を少しづつ加え良く混ぜ、きび砂糖としょうがみりん・柚子の絞り汁・豆乳・柚子の皮を加えさらに混ぜ合わせる。
【2】
薄力粉と米粉、ベーキングパウダーは合わせてふるい、1に入れ粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。（粘りが出ないように注意する）
【3】
マフィンカップ４個に均等に分け入れ１７５℃のオーブンで１８分～焼く。（竹串を差してみて、火通りを確認して下さい）
★調理のコツ・ポイント★
生姜みりんに良く合う柚子は、皮と絞り汁も使います。粉を入れて混ぜ合わせる時は粉っぽさがなくなるまでしっかりと。ただグルテンが出てしまわぬように、練らないように要注意。舌触りや膨らみが悪くなってしまいます。
レシピ制作者
石毛郁子：パンとお菓子とお家でカフェごはん Reposer（神奈川県 横浜市港北区 高田西１丁目 東山田駅徒歩７分）
■先生のプロフィール
製菓衛生師・調理師としてパン工房＆パン教室を主宰。辻クッキングスクールにて料理の基礎を習得。22歳で結婚。…(全て読む)
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種類
お菓子 > マフィン・カップケーキ > マフィン
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