かぶの彩りなますのレシピ、作り方（大根田 笑子）

【1】

パセリは小さく手でちぎる。パプリカ、ゆずの皮はみじん切りにする。

【2】

かぶは皮をむき、薄い輪切り(スライサーを使うと綺麗に仕上がります)にしてボールに入れ、塩小さじ1/2をまぶして軽く全体を揉む。10分程置いて水気を軽く絞る。

【3】

ボールに酢、砂糖、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

【4】

②のかぶを7～8枚重ねたものを大皿に並べていき、かぶの間にパセリ、パプリカ、ゆずを彩りよく置く。

【5】

上から③の甘酢を注ぎ、冷蔵庫において味をなじませて完成。