クスパ レシピ
紅茶風味のメレンゲクッキー えがしら ちかり先生
失敗なしのかるいかるいメレンゲクッキーはこれからのバレンタインの量産にぴったり♪
＜材料＞ 分量:約50個 調理時間:作業30分
卵白
30～35ｇ
グラニュー糖
50ｇ
アーモンドパウダー
15ｇ
コーンスターチ
15ｇ
粉砂糖
20ｇ
紅茶エッセンス
数滴
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作り方
【1】
メレンゲを作ります
泡立てた卵白に6回にわけてグラニュー糖を加えてねっとりとしたメレンゲを作ります。しっかりグラニュー糖を溶かし混ぜながらつくりましょう。
【2】
アーモンドパウダー、コーンスターチ、粉砂糖を合わせてふるい入れて切り混ぜます
【3】
紅茶エッセンスを数滴加えてきりまぜます
【4】
星口金をつけた絞り袋に入れてポチョンポチョンと絞ります
【5】
電気オーブン110℃ 90分～
低温で長時間焼くことでカリッと軽いメレンゲクッキーができます
★調理のコツ・ポイント★
・卵白の量に対して、グラニュー糖が多いので加える都度にしっかりグラニュー糖を溶かしながらメレンゲをつくること
がポイントです。しっかり溶けていないメレンゲはグラニュー糖のつぶつぶが残ってので見た目にもわかると思いま
す。
レシピ制作者
えがしら ちかり：お菓子教室 Hanavanilla（ハナバニラ）（愛知県 愛西市 善太新田町）
■先生のプロフィール
たくさんのお菓子作りを製菓学校には通わず、週末ごとに東京へ出向き パティシエさんの開く講座やレッスンに通い…(全て読む)
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