クスパ レシピ
ブラックサンダートリプルチョコパン まさちゃん先生
ブラックココア生地にブラックサンダーを混ぜ上にはブラックマカロンをトッピングした
黒づくめ
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
5ｇ
ブックココア
3ｇ
卵黄
20ｇ
水
40ｇ
無塩バター
20ｇ
ブラックサンダー
2袋
☆卵白
50ｇ
☆砂糖
50ｇ
☆アーモンドプードル
50ｇ
☆ブラックココア
2ｇ
あられ糖
適量
-
2件 - Tweet
作り方
【1】
生地をこねる 無塩バター以外を混ぜよく捏ねる
【2】
弾力が出てきたら無塩バターを入れてさらに捏ねる
指紋が透けるぐらい薄く伸びるようになるまで捏ねる
【3】
2をまるめて35℃で60分発酵させる
【4】
40ｇに分割して20分休める
【5】
1袋半のブラックサンダーを砕き4を伸ばしてちりばめ1/2本のブラックサンダーを包んで丸めてカップに入れる
【6】
40℃で60分発酵させる
【7】
マカロン生地を作る
☆の材料をホイッパーでまぜて絞り袋に入れておく
【8】
6が発酵したら7を薄く絞りあられ糖を上にのせて180℃で10分焼く
★調理のコツ・ポイント★
生地を混ぜ終わった時にブラックサンダーを混ぜてもよい
ブラックサンダーの量はお好みで
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する