クスパ レシピ
プルアパートブレッド（パーティパン） まさちゃん先生
ハード系のパンに切り込みを入れて好みの具材を挟み焼き上げます
ちぎって食べるという意味で海外で人気のパーティパンです
＜材料＞ 分量:1個分 調理時間:3時間
☆フランスパン専用粉(リスドォル)
100ｇ
☆イースト
1ｇ
☆モルト
0.3ｇ
☆塩
2ｇ
☆水
70ｇ
☆老麺
30ｇ
好みの彩野菜
適量
チーズ
適量
作り方
【1】
老麺を作っておく
粉100ｇ、イースト0.3ｇ塩2ｇ、水60ｇをひとまとまりになるまで捏ねてラップをして1晩置いておく
【2】
☆の材料をひとまとまりになるまで捏ねて60分発酵させる
【3】
2の生地をガス抜きをして再度丸め直し30分発酵させる
【4】
3をきれいに丸めて35℃で60分発酵させる
【5】
クープを入れて210℃で20分焼く
【6】
パンにナイフで切り込みを入れ好みの野菜などを挟みチーズをのせて
190どで5分ぐらい焼く
★調理のコツ・ポイント★
老麺がない場合は発酵時間を少し長めに取る
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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種類
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