冷しトロロ茶碗蒸しのレシピ、作り方（渡辺隆裕）

【1】

長芋は皮を剥いて卸金ですりおろす。

【2】

玉子と蒸し用の出汁、長芋を合せる。

【3】

碗に入れて弱火の蒸し器で15分加熱する。
火が通ったら氷で急冷する。

【4】

かけ出汁の出汁と醤油を合せる

【5】

かけ出汁をかけて山葵をのせて完成です。