豚肉の味噌煮のレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

豚肉は、４㎝長さに切る。
ごぼうは、洗って皮をこそげ斜めの輪切りにして水にさらす。ザルにあげて水気をきる。

【2】

人参は、皮をむき一口大の乱切りにする。

【3】

こんにゃくは、食べやすい大きさに手やスプーン等でちぎり熱湯で茹でザルにあげて水気をきる。
絹さやは、筋を取り塩茹でし、斜めの薄切りにする。

【4】

鍋に油を入れて豚肉を炒め、色が変わったらごぼう、人参を加えて炒める。

【5】

後からこんにゃくを加えて、さっと炒め、味噌以外の調味料を加える。

【6】

煮立つまで強火にし、その後はアクを取りながら弱火〜中火の火加減で落とし蓋をして１０分〜１２分程煮る。

【7】

野菜が柔らかくなり、煮汁が少なくなってきたら煮汁で溶いた味噌を入れ、材料全体に味噌をからませる。

【8】

照りよく煮詰めたら火を止め、器に盛りインゲンを散らす。