クスパ レシピ
金柑の甘露煮 よこやさとみ先生
とっても簡単にできる金柑の甘露煮。白ワインを加えて風味を加えました。残った煮汁は”金柑茶”を楽しめます♪
＜材料＞ 分量:１回分 調理時間:３０分
金柑
１パック（300～400ｇ）
砂糖
２４０～３００ｇ（金柑の８割）
水
300㏄
白ワイン
１００ｃｃ
しょうゆ
小さじ１/2
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作り方
【1】
金柑はヘタを取る。
【2】
１ミリ程度の深さで切り込みを２～３ミリ間隔で入れる。
【3】
湯（分量外）を沸かし２を１分程度茹でる。
【4】
３をザルに上げる。
【5】
鍋に水（３００ｃｃ）・白ワイン・砂糖を入れ火にかける。砂糖を完全に溶かす。。
【6】
５に４を戻す。
【7】
６を煮立たせる。
【8】
アクが出たら取る。弱火にして１０分煮る。最後にしょう油を入れる。
【9】
煮汁は大さじ２程度を１００～１５０ｃｃの湯で割り少しレモン汁を入れると“金柑茶”を楽しめます。
★調理のコツ・ポイント★
砂糖の種類は、きび糖・上白糖などお好みのものを利用ください。上白糖やグラニュー糖を使うとスッキリとした甘さになります。しょう油は入れることで、味がしまります。
レシピ制作者
よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）
■先生のプロフィール
短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)
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