クスパ レシピ
ダブル麹のやわらか牛丼 澤田 美奈（たれみ～な）先生
塩麹と醤油麹を使って旨味をアップした牛丼レシピです。
レシピ小説でも紹介しています。
https://cookingclass.or.jp/articles/mina-recipenovel-05.php
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:10分
ごはん
2杯分
玉ねぎ
100ｇ
牛薄切り肉（あれば塩麹大さじ１でマリネ）
200ｇ
サラダ油
小さじ１
A｛酒・水
各50cc
醤油麹
大さじ1・1/2
ケチャップマニス｝
小さじ２強
卵黄
1個
いり胡麻・七味唐辛子・紅生姜・焼き海苔
各適宜
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作り方
【1】
鍋に油をあたため、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらＡを注いで、中火で一煮立ちさせたら牛肉を加え、アクを取りながら10分程煮る。
【2】
丼にご飯を盛り、①をのせ、中央に卵黄を落とす。好みで胡麻や七味、紅生姜などをかけていただく。
★調理のコツ・ポイント★
ケチャップマニスがなければ、オイスターソース・みりん各小さじ１で代用できます。
塩麹でマリネすると宇柔らかくなりますが、しなくても美味しくできます。
レシピ制作者
澤田 美奈（たれみ～な）：美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都 世田谷区上用賀）
■先生のプロフィール
某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・…(全て読む)
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