冷製＊桃と生ハムのパスタのレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

大きめのボウルに調味料の材料を合わせてドレッシングを作る。

【2】

桃は筋の凹みにそって包丁を入れ、ぐるりと一周切り込みを入れる。両手でひねって半分にする。スプーンなどで種をくり抜き、皮を剥く。７㎜程の厚さにスライスする。

【3】

①のドレッシングに桃とバジルの葉を手でちぎって入れ、軽く混ぜ合わせる。(パスタが茹で上がるまで冷蔵庫で冷やす）

【4】

鍋にお湯を沸かし（湯の量の１%の塩を加える：分量外）パスタを表記通りの時間より３０秒程長めに茹でる。（お好みの茹で時間で）

【5】

ザルにあげて水気をきり、冷水にさらして冷やす。

【6】

布巾かペーパータオルの上にあげて、しっかり水気を切り、③のドレッシングに加える。

【7】

生ハムは、大きければ半分に切り、クレソンは硬い茎を切り落とし葉先を摘んで加える。（どちらもトッピング用に少し残しておく）

【8】

塩・胡椒で味を調え器に盛る。残しておいた生ハム、クレソンを飾り、薄切りのチーズをのせ、ピンクペッパーを散らす。