フランスの白い煮込み料理♡ 会津地鶏フリカッセのレシピ、作り方（髙橋　眞季）

【1】

会津地鶏もも肉は1枚を３等分に切り、下味をつけたら薄力粉をまぶす。

【2】

玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。

【3】

カリフラワーは小房に切る。

【4】

にんにくはみじん切りにする。

【5】

フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを加えて炒める。

【6】

玉ねぎが透明になったらバターを足して、鶏肉を皮目から入れて両面を焦げ目がつくまで焼く。

【7】

カリフラワーとローリエ、白ワインを加えて、蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする

【8】

中火に戻し、生クリームを加え、灰汁を取りながら煮る。

【9】

弱めの中火で軽く煮込んだら完成。