クスパ レシピ
もちもちオリーブとドライトマトのフォカッチャ まさちゃん先生
じゃがいもを入れたもちっとした生地にオリーブとドライトマトをトッピング
＜材料＞ 分量:φ20cm1枚分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
6ｇ
塩
2.5ｇ
イースト
1ｇ
水
60ｇ
オリーブ油
6ｇ
茹でたじゃがいも
20ｇ
トッピング用塩
適量
トッピング用オリーブ油
適量
オリーブ
適量
ドライトマト
適量
作り方
【1】
オールインで材用をよく捏ねてからじゃがいもを入れて更に捏ねひとまとまりにし30℃で60分発酵させる
【2】
ガスを抜き丸めなおし20分休ませる（ベンチタイム）
【3】
型の大きさに麺棒で伸ばし40℃で60分発酵させる
【4】
オリーブオイルを刷毛で塗り、指で数か所穴を開ける
【5】
好みでオリーブ、ドライトマト、塩をトッピングする
【6】
200℃で20分ほど焼く
★調理のコツ・ポイント★
じゃがいもをいれることによってもちっとした食感になります
マッシュポテトでもｏｋ
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 セミプロコンクール 入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 …(全て読む)
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