数の子醤油漬けのレシピ、作り方（渡辺隆裕）

【1】

塩数の子は真水に30分漬けて。浮いてきた薄皮を取り除く。

【2】

お米の研ぎ汁に一晩漬けて塩分を抜き切る

【3】

出汁、味醂、酒を合せて沸騰させる。

【4】

アルコールが飛んだら濃口醤油を加えて、しっかり冷ます。

【5】

数の子を2日漬込む。