いつもの煮豚のレシピ、作り方（小川　典子）

【1】

豚塊肉はフォークで全体を刺してからたこ糸でしばる。

【2】

サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れて、表面全体にすこししっかりと焼き色をつける。

【3】

小鍋に☆の調味料と水2カップを入れて沸かし、2)の肉を入れる。★の香味野菜も入れて落とし蓋、鍋蓋をして弱めの中火で20分煮る。

【4】

3)の鍋を確認して煮汁が少なくなっていたら1/2カップの水または酒を加え、肉の上下を返してさらに20分煮る。火を止めてそのままの状態で粗熱を取る。

【5】

殻を向いたゆで卵と4)の煮汁を大さじ3をビニール袋に入れ、空気を抜いて口を縛り冷蔵庫で漬け込む。途中で卵を動かすとムラなく色がつく。

【6】

4)の肉のたこ糸をはずし、食べやすくスライスして、器に盛り付ける。

【7】

半割りの卵と3cm幅に切ったほうれん草も一緒に盛り付け、タレをかける。上に白髪ネギを盛り付け、辛子を添える。