チキンブイヨン、パウダースパイスを使います。*辛めです。(チキンブイヨンのつくり方は別掲載していますのでご参照ください)
【1】
玉ねぎ、セロリ、じゃがいもはフードプロセッサーでみじん切りにしておく
【2】
バター20gでにんにくを炒める。→玉ねぎ、セロリ、じゃがいもを加えて甘みが出るまで炒める。→すりおろし生姜、トマトペーストを加える。→5種類のスパイスを炒めて小麦粉、塩を加えて炒める。→チキンブイヨンと砂糖を加えて弱火で10~15分煮込む。
【3】
2を冷蔵庫でひと晩寝かせる。
【4】
鶏もも肉は適当な大きさにカットする。→塩、胡椒(分量外)をしてバター20グラムでソテーする。→油ごと3に加えて5~10分煮込む。
【5】
盛りつけの直前にバターを10g加える。
【6】
*スパイスをS&Bのカレーパウダー大さじ1と小さじ2、ガラムマサラ小さじ1に変えても良い。
スパイスを計量するときには計量スプーンでふんわり計量する。(ぎゅうぎゅうに計量しない)*野菜はしっかりと炒める事=焦げ付きそうになったら水少量加えてじっくりと炒める。ブレンダーにかけてから寝かすと良い。
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