エビチリ～ピクルス液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。

【2】

小麦粉と片栗粉は混ぜておく。

【3】

ピクルス液に蜂蜜、豆板醤、ケチャップを入れて混ぜておく。

【4】

えびは水で洗ったらペーパーで水分を切っておく。→塩を軽く振る→２の粉を薄くまぶす（茶こしを使って振ると良い）

【5】

フライパンに油を敷いてにんにくと玉ねぎを弱火で炒める。

【6】

玉ねぎに火が通ったらえびを加えて中火で炒める。→えびに７割程火が通ったら一旦火を消し３の調味液を加え中火にし、とろみがつくまで加熱する。

【7】

盛り付け　

【8】

＊ピクルス液の応用レシピを多数掲載しています。キムチ和え、南蛮漬け、漬け丼、ドレッシング等、ご参照ください。

【9】

＊小麦粉と片栗粉を混ぜたものは残ったら、秋鮭の南蛮漬け、ぶりの照り焼き、やわらか照り焼きチキンに使えます。レシピ別掲載しています。