サーモンとうどの春のタルタルのレシピ、作り方（早瀬るみ）

【1】

うどはみじん切りにし、酢でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。

【2】

サーモンはみじん切りにしてからたたき、少しねっとりしてきたらボウルに移す。

【3】

２に、うど、塩麹を加えて混ぜ合わせ、味見をしながら塩麹の量を美味しいと感じるところまで調整する。サーモンによって味が異なるので、分量の塩麹小さじ１／２は目安。

【4】

セルクルにタルタルを入れ、綺麗にセルクルを抜いたら、ペッパーとパセリを上に散らし、タルタルの周りにオリーブオイルを入れる。