キャラメルのレシピ・料理教室・料理レッスン特集

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特集

キャラメル

『キャラメル』の教室

『キャラメル』のレッスン[教室レッスン]

202212 1日 (木)

&LAB東京〜ローフード発酵・ローショコラティエ協会事務局(東京都渋谷区)

前半 12月1日 初級+中級①
後半 12月2日 中級②+上級+認定インストラクター講座


1日目 11時〜17時
2日目 9時〜14時

*ローチョコレートマイスター初級・中級・上級3ステップの2日間集中インストラクター取得講座*

前半、後半いずれか日程が合わない場合はご相談ください。

インストラクター講座は最終日に課題等の説明をいたします。詳しくはお尋ねください。

受講料
初級講座15,000円
中級講座24,000円
上級講座31,000円
認定インストラクター講座50,000円

***講座ご受講の前に2時間の座学をオンラインにてご受講いただきます***

ローチョコレートの基本
基本のダークチョコレート、フラワーチョコレート、チョコレートカバーフルーツ、スパイシーチョコレート
ローチョコレートの応用
基本のトリュフ、基本の生チョコレート カラフルチョコレート、生チョコレート
ローチョコレートステップアップ
基本のボンボンショコラ、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ、ナッツバター、キャラメルなど


座学1:材料について、甘味料や道具、カカオについてのお話、テンパリングについて
座学2:ガナッシュのレシピと作り方の発展
座学3:ボンボンショコラとは、様々なボンボンショコラ

3ステップで学べます
初級 基本のローチョコレート
中級 ローチョコレートの応用①(ホワイトチョコレート、カラフルチョコレート、基本の生チョコレート、基本のトリュフ)
上級 ローチョコレートの応用② (基本のボンボンショコラ、ガナッシュのレシピと作り方(ナッツバターなど)、基本のチョコレートファッジ、ココナッツチョコレートファッジ)

インストラクタークラスのお知らせ
ローチョコレートマイスター講座を開催できる認定インストラクタークラスへとステップアップできます。ローショコラティエを目指す方、既に教室をお持ちの方、将来的に教えたい、これから商品として販売したい、カフェをしたいなどといった方向けの、認定インストラクター講座も同時募集します。インストラクター講座は2ヶ月から3ヶ月を目安に空いた時間でトレーニングに取り組んでいただきます。

  • レッスン内容:ヘルシー料理
  • 定員:2名

piroko's kitchen ~ぴろこの台所~(千葉県船橋市)

☆ルージュ・ピスターシュ(トヨ型1台)7000円※マスタークラスのケーキ(3時間~かかります)
☆ピスタチオとキャラメルカフェのパリブレスト(7cm5個)5000円
☆ポム・ルージュ(7cm5個)5000円
☆ミックスベリータルト(16cm)5500円
☆栗とカシスのモンブラン(20cm×7cm 1台)5500円
☆2022年冬のクッキー缶(約50枚のクッキー)5000円
☆ブッシュ・ド・ノエル・ブラン(17cm1台)5000円
☆ショコラ・ブラン・ノエル(18cmリング型)5500円
※12月はすべてのケーキに無料でクリスマス飾りが付いてくる!どんな飾りかお楽しみに!(ケーキにより、内容が変わります!)
※午後からのレッスンや2コマ続けてのレッスンも(ケーキ~パンなど)受け付けております。お気軽にお問い合わせください!(11時~13時、12時~14時、13時~15時などの時間調節も出来ます。※事前にお申し込みください※レッスン時間が3時間強になる事もあります。※終了最終時間15時)
※ケーキ作り初心者様にもしっかりお教えいたしますが、基礎からレッスンを受けていない方は、仕上がりが写真と異なる事もあるとご了承下さい。
※その他、ご要望のケーキがございましたらご相談ください。

  • 12月 1日(木) 10:00〜12:00
    満席
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:2名

パティスリーお菓子教室 ビアンドレ @武蔵新城(神奈川県川崎市)

フランス菓子屋さんに並んでいる「アンガディーネ」
キャラメルにはクルミやアーモンドが入っていますね?
こんな焼き菓子をご自身で作れるなんて!!!
頑張ってみましょう!

  • 受講料:8,800円(税込)
    12月 1日(木) 13:00〜15:00
    満席
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:2名

鎌倉インターナショナルクッキング(神奈川県鎌倉市)

冬も近づき、オーブン料理が恋しくなる季節になりました。今月は「シェパードパイ」をご紹介致します。下段はトマトベースのミートソース、上段はとってもクリーミィなマッシュドポテトをのせて、オーブンでグツグツと焼いていきます。熱々をフーフー行って食べるのは最高の幸せです。
前菜はバターナッツスクアッシュのポタージュ。第二の前菜は、ザ・アメリカンな、マグロとアボカドのアメリカンチャイニーズサラダです。マグロとアボカド、揚げワンタン、ピーナッツなどを、マヨネーズとシラチャーソース(辛いソース)で作ったドレッシングで頂きます。絶品のハーモニーです。畑で採れた水菜や春菊も添えていきますね!デザートはまだ試作中ですが、キャラメルリンゴとアールグレイのアーモンドケーキです。ワンボウルで作れる簡単なケーキです。紅茶は、この時期毎年恒例の、ハーニーアンドサンズの、シナモンティをお出ししますね。

  • 受講料:7,000円(税込)
    12月 1日(木) 11:00〜15:00
    満席
  • レッスン内容:おもてなし料理
  • 定員:6名

料理教室 リンチェントロ(大阪府大阪市阿倍野区)

おウチで楽しむ、クリスマスディナーレッスンです♫♫カニ等の魚介の旨味がギッシリ詰まったバスク風シーフードの煮込み、ナッツのカリカリした食感がアクセントのポークのピーナッツソテー、ホタテとカブラ、グレープフルーツを合わせたリース風カルパッチョ、洋梨のコンポート・ソースキャラメル、全4品のコース仕立て♫おウチでレストランのお味を再現するコツ満載のレッスンです♫

                               「バスク風シーフードの煮込み」 : 燻製パプリカパウダーの甘くコクのある香りをつけたソースでカニ、タイ、ハマグリといった魚介を煮込みます。ベースのソースにはマッシュルームやバゲット、ブランデーなとを使って深みのある味わいに。本格的でありながらおウチでも再現しやすいレシピになっています。


                               「ポークのピーナッツソテー」 : 豚ロース肉にピーナッツの香ばしい香りや食感をプラスした一皿。香ばしい香りとカリカリ食感が想像以上の美味しさに♫過去レッスンでも大人気の一品です♫

               
                               「ホタテのカルパッチョ リース風」 : ホタテ貝柱の甘味にルビーグレープフルーツの優しい酸味を合わせたカルパッチョ。クリスマスらしくリース風の盛りつけに。


                               「洋梨のコンポート〜ソースキャラメル〜」 : 洋梨の柔らかい香りや風味を閉じ込めたコンポート。コク深いキャラメルソースとベストマッチ♫

  • 受講料:6,500円(税込)
    12月 1日(木) 11:30〜13:30
  • レッスン内容:おもてなし料理
  • 定員:5名

お手軽パン教室・ai 〜bread &sweets〜(静岡県静岡市葵区)

4種のメニューからお選び頂けます。
全てのメニュー税込み3800円 おやつタイム付きレッスンです。
・コーヒーマフィン6個
・チョコとナッツのアメリカンクッキー16個
・昔ながらのマドレーヌ10個
・キャラメルバナナマフィン胡桃入り6個

  • 受講料:3,800円(税込)
    12月 1日(木) 10:00〜12:15
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:2名
202212 2日 (金)

piroko's kitchen ~ぴろこの台所~(千葉県船橋市)

☆ルージュ・ピスターシュ(トヨ型1台)7000円※マスタークラスのケーキ(3時間~かかります)
☆ピスタチオとキャラメルカフェのパリブレスト(7cm5個)5000円
☆ポム・ルージュ(7cm5個)5000円
☆ミックスベリータルト(16cm)5500円
☆栗とカシスのモンブラン(20cm×7cm 1台)5500円
☆2022年冬のクッキー缶(約50枚のクッキー)5000円
☆ブッシュ・ド・ノエル・ブラン(17cm1台)5000円
☆ショコラ・ブラン・ノエル(18cmリング型)5500円
※12月はすべてのケーキに無料でクリスマス飾りが付いてくる!どんな飾りかお楽しみに!(ケーキにより、内容が変わります!)
※午後からのレッスンや2コマ続けてのレッスンも(ケーキ~パンなど)受け付けております。お気軽にお問い合わせください!(11時~13時、12時~14時、13時~15時などの時間調節も出来ます。※事前にお申し込みください※レッスン時間が3時間強になる事もあります。※終了最終時間15時)
※ケーキ作り初心者様にもしっかりお教えいたしますが、基礎からレッスンを受けていない方は、仕上がりが写真と異なる事もあるとご了承下さい。
※その他、ご要望のケーキがございましたらご相談ください。

  • 12月 2日(金) 10:00〜12:00
  • レッスン内容:洋菓子・ケーキ
  • 定員:2名

料理教室 リンチェントロ(大阪府大阪市阿倍野区)

おウチで楽しむ、クリスマスディナーレッスンです♫♫カニ等の魚介の旨味がギッシリ詰まったバスク風シーフードの煮込み、ナッツのカリカリした食感がアクセントのポークのピーナッツソテー、ホタテとカブラ、グレープフルーツを合わせたリース風カルパッチョ、洋梨のコンポート・ソースキャラメル、全4品のコース仕立て♫おウチでレストランのお味を再現するコツ満載のレッスンです♫

                               「バスク風シーフードの煮込み」 : 燻製パプリカパウダーの甘くコクのある香りをつけたソースでカニ、タイ、ハマグリといった魚介を煮込みます。ベースのソースにはマッシュルームやバゲット、ブランデーなとを使って深みのある味わいに。本格的でありながらおウチでも再現しやすいレシピになっています。


                               「ポークのピーナッツソテー」 : 豚ロース肉にピーナッツの香ばしい香りや食感をプラスした一皿。香ばしい香りとカリカリ食感が想像以上の美味しさに♫過去レッスンでも大人気の一品です♫

               
                               「ホタテのカルパッチョ リース風」 : ホタテ貝柱の甘味にルビーグレープフルーツの優しい酸味を合わせたカルパッチョ。クリスマスらしくリース風の盛りつけに。


                               「洋梨のコンポート〜ソースキャラメル〜」 : 洋梨の柔らかい香りや風味を閉じ込めたコンポート。コク深いキャラメルソースとベストマッチ♫

  • 受講料:6,500円(税込)
    12月 2日(金) 11:30〜13:30
    満席
  • レッスン内容:おもてなし料理
  • 定員:5名

アジアンダイニング料理教室(神奈川県横浜市青葉区)

クリスマスや年末年始のおもてなしにエスニック料理はいかがですか。手間があまりかかってなくて、でも華やかなメニュー・・・。ほんのちょっと辛いレベルなので、今回はご家族皆さんで楽しめると思います。
タイ料理「鶏のマッサマンカレーソース」、「ガピのドレッシング温野菜サラダ」、「ムール貝のレモングラス蒸し」。メキシコ料理「ズッキーニ・プディング」、デザートは「アイスクリームとリンゴ煮ココナツキャラメルソース」、5品を作ります。

  • 受講料:6,000円(税込)
    12月 2日(金) 10:30〜14:00
  • レッスン内容:タイ料理
  • 定員:4名
202212 3日 (土)

T・O・Pパン教室(埼玉県さいたま市緑区)

クリスマスにぴったりのトナカイさんのかわいいマフィン♪
キャラメル味のマフィンを焼いて、お顔をかわいくデコレーションします。
粉をふるったり、泡だて器で混ぜたり、絞り袋を使ったり盛りだくさんの内容です!
親子でトナカイさん作ってみませんか♪
お持ちかえりは6個です。

  • レッスン内容:パン
  • 定員:6名
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