焦げ付きにくく長持ちで安全、高機能な次世代加工
優れた道具を使うのが料理成功への秘訣と言っても過言ではない。
今回使用するフライパンは安全性と機能性を両立した、サーモロンコーティングを採用。
約450℃という耐熱温度を誇り、フッ素樹脂加工と比べて高温でも加工がはがれることがなく、有害物質の発生も抑えられる。
この特徴を生かしてレシピを作ってくれたのは、松村佳子さん。
イタリア風オムレツ「フリッタータ」はなんと油なしでも作れ、カツレツもカラッと揚がる。
次世代加工のおかげで、ワンランク上の味を実現できるのだ。
ミラノ風カツレツのサラダ添え
- 牛モモ薄切り肉・・・４枚（150g）
- 強力粉・・・適量
- 溶き卵・・・1個分
- パン粉・・・50g
- イタリアン・ハーブミックス・・・小さじ2
- オリーブ油・・・適量
- 塩・コショウ・・・少々
- サラダ用野菜
- トマト・レタス類・紫玉ねぎ・セロリ・赤パプリカ・黄パプリカなど
- サラダ用ドレッシング
- 塩・粗挽き黒コショウ・オリーブ油・ワインビネガー・・・各適量
高温でも酸化しにくいオリーブオイルと、同じく高温に強いサーモロンは相性抜群の組み合わせ。
揚げ物はべたつかず、サックリと仕上がる。
- サラダを作る。紫玉ねぎは薄切り、セロリは6~7mm幅に切る。レタス類は食べやすいように手でちぎる。トマト、パプリカは一口大に切る。
- ボウルに①を入れ、塩、粗挽き黒コショウで味付けをし、オリーブ油、ワインビネガーを加えて混ぜ合わせる。
- 牛モモ薄切り肉を２枚重ねてラップで包み形を整え、握りこぶしでたたいて薄くする。
- パン粉にイタリアン・ハーブミックスを混ぜておく。③の片面に塩コショウし、強力粉、溶き卵、ハーブ入りパン粉の順につける。
- フライパンに肉が浸かる程度までオリーブ油を入れて熱し、④を入れて揚げる。途中でひっくり返し、両面がきつね色になったら、天ぷら紙などに取り、油を切る。
- ⑤を皿に盛り、②を添えて完成。
エビイカ・フリッタータ
- 卵…３個
- エビ…50g
- イカ…50g
- パルミジャーノ
- チーズ…15g
- 塩…ひとつまみ
- 粗びき黒コショウ、
- イタリアン
- パセリ…適宜
- エビは殻をむき、背ワタをとりのぞく。イカは内蔵を取り、食べやすい大きさに切る。
- ボウルに卵を割り入れ、パルミジャーノチーズ、塩、黒コショウを加えて、溶き混ぜる。
- フライパンを温め、①を入れて炒める。
- ②加えて卵を焼く。
- 形を整えて器に盛り、パセリを散らし、黒コショウをかける。
少量の油やバターを入れて作ってもよいが、あえて油なしで挑戦。結果はご覧のとおり、見事に焦げ付かない。コーティングの耐久性も高く長持ちする。
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この加工は焦げ付きにくく、高温耐性も抜群。摩擦に強く、洗うのも簡単だ。遠赤外線効果で食材もふっくら仕上がる。
握りやすく設計されたハンドルにより、３重構造の本体も持ちやすく、根元をV字にすることで熱くなりにくい構造だ。
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