ニジマス協会『ニジマス』タイアップレッスン

レッスンメニューの説明

太陽が降り注ぐ素敵なリビングが今日のお教室。冷たいお茶を頂きながら、先生が今日のレッスンの説明をしてくださいます。

今日は、すべてのおかずをコロコロと丸く形づくった可愛いお弁当のレッスン。

メニューは、「ニジマスのクリームコロッケ」「じゃがいものカレー炒め」「甘辛煮のうずら卵」「人参の梅おかか和え」「いんげんの辛味噌炒め」「まんまるおにぎり」です。

今日の主菜の材料はニジマスということで、今日のレッスンために、愛知県から駆けつけていらした、ニジマス博士ことニジマス協会の小堀彰彦さんのお話も交えながら、楽しくお話が進みます。

実習～初めての川魚にチャレンジ～

川魚は海水魚に比べてぬめりがありますので、塩をすりこみ流水でよく洗うのが、その後の作業をスムーズに進めるコツです。

ぬめりを取った後、魚のお腹に包丁を入れ、内蔵を取り除き、血を流水で洗い流します。魚を捌くのは面倒と思いがちですが、やってみると意外と簡単。生のお魚があっという間に「食材」に変身してゆきます。

下準備が整ったニジマスには、もう一度塩を振って魚グリルで焼きます。

そしてニジマスを焼いている間に、コロッケのホワイトソースと、じゃがいものマッシュを準備。

その他にも、うずらの卵を煮付けたり、にんじんや、じゃがいもにレンジで火を通し味付けをしたりと、副菜のおかずも並行してスピーディに作ります。

毎日のお弁当づくりは面倒だと思いがちですが、こうした手際の良さが、楽しくする秘訣なのかもしれません。

実習～いよいよニジマスコロッケ～

お魚が焼き上がったら身をほぐして、ホワイトソースとあらかじめマッシャーでつぶしておいたじゃがいもに混ぜ込みます。

ホワイトソースとじゃがいもがよく混ざったら小さくまるく形作ります。クリームコロッケのホワイトソースは、ホワイトソースだけですと手で扱いづらいのですが、じゃがいもと混ぜる事で扱い易くなります。

全てをまるく形作ったら小麦粉、卵、パン粉をつけたら油で揚げ、コロッケの完成。

また、ニジマスの身の一部は混ぜご飯にして手まりのおむすびに。その他の副菜も串に刺して、お弁当に詰めやすく仕上げます。

実習～全てのまんまるには理由があります～

今回のメニュー、小春先生は「まんまる」のものばかりでコーディネイトしてくださいました。この「まんまる」、見た目の可愛さもさる事ながら、お弁当を楽しく食べるための工夫が盛りだくさん。

「白いごはんだと食べにくいけど、混ぜごはんだと食べやすくなる」「おむすびの海苔は噛み切りにくいから、千切って張り付ける」などなど、お弁当に悩むお母さんが嬉しくなるような情報を、たくさん教えていただきました。

しかもコロッケ以外のおかずは副菜とはいえ、カレー味、醤油味、味噌味、梅味と、バリエーション豊か！こんな小さなお弁当で展開される味の広がりには脱帽です。

「ごはんは手前から」と、丁寧に説明しながら、先生がお弁当に詰めるお手本を見せてくださいます。普段はぞんざいに詰め込んでしまう、お弁当の盛りつけですが、先生の手にかかるととても美しい仕上がりです。

同時に、みなさんで召し上がるぶんは、トレイの上に盛り合わせ。どれも簡単なレシピなのですが、綺麗に盛りつけると、まるでお懐石のよう。

ニジマスの歌を聴きながら試食

素敵にテーブルコーディネイトされたテーブルで、いよいよ試食。今日のメニューの他に、ニジマスをシンプルに塩焼きにしたものも頂きます。あまり食卓に馴染みのないニジマスですが塩焼きにするとほっこりとした身の美味しさが際立ち、新鮮。皮もパリパリと一緒に食べられます。

生徒さんから「ニジマスっておいしい！」「こういう味なんですね」の声があがると、すかさずニジマス博士がおいしさの秘密など楽しいお話を聞かせてくださいます。

ニジマスのテーマ曲『ヘルシーニジマスくん』が流れるリビングで、先生が煎れてくださった水出しコーヒーとお手製のデザートも頂いて、とても穏やかな昼下がりです。

最後にニジマス博士からニジマス関係のお土産をみなさんにプレゼント。『ヘルシーニジマスくん』のCDと、ニジマスがまるごとぎゅっと凝縮されたニジマスの一夜干し。

お土産の一夜干しに、生徒さんからは「今夜の酒のアテにするわ！」と言葉が飛び出し、みなさんのこれからの食卓に、ニジマスが一歩近づきつつある予感がします。