Sucre a la neige
調理時間：120分
『はなっこりー 甘い青汁』を使った、緑の鮮やかなフォカッチャです。
ほんのりと、はなっこりーの香りが広がるパンになりました。
材料(4人分)
A：国産強力粉
150g
A：砂糖
5g
A：塩
3g
A：じゃがいも
1/2個
A：ドライイースト
2g
A：水
95g前後
A：オリーブオイル
10g
A：はなっこりー青汁
6g（2袋）
ブロッコリー
1本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
オリーブオイル
適宜
（あれば）フルールドセル
適宜
作り方
1.ブロッコリーと赤パプリカ、黄パプリカは、一口大にカットし、それぞれフライパンでオリーブオイル、塩少々(分量外)と共に蒸し煮にしておく。粗熱をとっておく。
じゃがいもは、電子レンジに掛けてつぶしておく。（正味50g）
2.Ａの材料をすべてボールに入れて、混ぜ合わせる。
3.粉けがなくなったら台に出し、すりつけるように練る。
4.まとまってきたら表面を荒らさないように練る。
5.35℃で40分程発酵させる。（第1次発酵）
6.4分割し、ガス抜き、丸めをしてベンチタイムを取る。
10分ほど休ませた後、麺棒で1cm厚さに伸ばす。
7.35℃で25分ほど発酵させる（第2次発酵）。
8.［1］の野菜を生地に乗せ、210℃で15分焼成する。
オリーブオイルをサッと塗り、あればフルールドセルをかける
コツ・ポイント
ジャガイモによって水分量が変わるので、様子を見ながら少しずつ生地に加えて行きましょう。オープンの余熱時、鉄板も一緒に余熱しておきましょう。
シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです
